Gasthof Schäffer

Wir kochen Aus!!!

Regional — Saisonal — Kreativ

Thomas Schäffer, der (Küchen)Chef, war bester Lehrling Österreichs, wurde Europameister bei den Euroskills und ist Europas jüngster Küchenmeister. Seine Fähigkeiten perfektionierte er in verschiedenen Haubenrestaurants.
Lassen Sie sich von Thomas in die Welt der Kulinarik entführen. Immer der Jahreszeit angepasst, mit den besten Zutaten aus der Region und stets überaus kreativ.
Wir wünschen guten Appetit!

GERNE BIETEN WIR AM ABEND, AUF VORRESERVIERUNG, AUCH ÜBERRASCHUNGSMENÜS AN.

Kreative Küche - Vorspeisen

2erlei von der Goldforelle confiert und Tartare mit Stirerkrencreme, eingeöegte Navetten und Kräutersalat	19.00
Gansleinmachsuppe mit Gemüsebrunoise, gebratenen Knödel und Quitte	9.40
Beef Tartare vom Alm-OX eingelegter roter Zwiebel, 64 C Grad Stundenei, Schwarzbrotchip und Trüffelmayonnaise	21.50
Kurz gegrilltes Carpaccio vom Wildschwein Topinamburmousse, Preiselbeerjus, geröstete Haselnüsse und sautierte Pilzen	19.60

Kreative Küche - Hauptspeisen

Knusprig gebratenes Goldforellenfilet vom Kroisleithner mit Hokkaido-Kürbis-Risotto, Gemüse, grünes Petersilienöl, Erdäpfelchips und Asmonteschaum	27.00
Faschiertes Kalbsbutterschnitzel mit Erdäpfelpüree, fischem Gemüse und Röstzwiebeln	23.00
Rosa gegrillter Zwiebelrostbraten mit Zwiebelsauce, dazu Braterdäpfel, Gartengemüse, Speckbohnen und Röstzwiebeln	29.00
Selbstgemachte Spaghettini´s mit Wildschweinbolognese, Asmonte, frische Kräuter und Steirischer Parmesan	19.80
Feines Ragout von der Schneealm Gams mit gebratenen Servierttenknödel und frischem Gartengemüse	21.50
Feines Wildrahmbeuscherl mit Juliennegemüse und flaumigem Semmelknödel	17.80
Rosa gebratenes Perhuhn Supreme mit Waldhonig dazu Pastinakencreme, selbstgemachte Gnocchi´s, Trompeten-Pfifferlingen und Kohlsprossen	32.00
Schäffer´s Wildteller geschmorte und gebackene Fasanenpraline, rosa gebratenes Rehnüssen Wildschweinschnitzerl in Mohn-Nuss-Panade, Gamsbolognese in Erdäpfelteig und Petersilienstaub Rotkraut in Wan-Tan-Tascherl, Williamsbirne, Quittenragout und Steinpilzravioli	33.00

Klassiker

Tafelspitzsulzerl mit Kernöldressing Käferbohnen, Hühnerei, Paprika, Zwiebel und Blattsalat	14.80
Rindssuppe mit Frittaten, Fleischstrudel, Grammelstrudel, Leberknödel oder Kaspressknödel	6.70
Topinamburschaumsuppe mit gebackener Blunzenpraline	8.90
Kürbis-Curry Schaumsuppe mit Blätterteig	7.40
Fischsuppe Bouillabaisseart mit frischen Kräutern, Paradeiser, Gemüse, Garnele, Muscheln, Saibling, gebackene Leber	11.80
Erdäpfel-Blattsalat	5.00
Vogerlsalat mit Erdäpfel, Speck und Kernöl	8.90
Wienerschnitzerl in Butterschmalz gebacken vom Schwein vom Kalb mit Petersilienerdäpfel	25.00^* / 16.50
Gustostückerl vom Almochsen Zuerst eine kräftige Rindssuppe mit Fleischstrudel danach gekochter Tafelspitz und Brustkern mit Rösterdäpfel, Gemüse, Semmelkren Schnittlauchsauce und Apfelkren	25.00
knuspriges 1/2 Backhenderl	15.40
Gemischter Salat	6.00
Bunter Blattsalat	4.50
Rindsgulasch mit Servierttenknödel und Essiggurkerl	19.50

Dessert

Handgezogener Schwarzbeerstrudel mit Beerenröster und Bourbon-Vanilleeis	8.50
Birnen-Mohn-Blechkuchen mit Schlagobers und Röster	6.50
Gebackenes Schokoladensouffle auf Schokoldencreme, Orangenröster und Schokoladeneis	12.00
Schäffers Eisplatte 3 Kugeln Ihrer Wahl ausgarniert mit Früchten und Hippen	8.80
Selbstgemachtes Eis oder Sorbet je Kugel	2.50
Frische Eispalatschinke mit Vanilleeis, Schokoladensauce, Schlagobers und Mandelsplitter	9.80
Créme Brulée von der weißen Schokolade mit Schokoladenmousse, Kastanienreis und Sauerrahmeis	12.60
Topfen-Nougatknödel mit Butterbrösel mit Beerenröster und Sauerrahmeis	12.50

Genuss für Dahoam

Selbstgemachte Säfte Apfel, Schwarzbeere und Isabellatraube	15.00^* / 4.00
Liköre Schneealmeislikör, Wermuth, Weichsel, Schwarze Nuss	15.00
Wurzelspeck selbstgeräuchert Preis pro Kilo	18.00
Marmeladen verschiedene Sorten	4.00
Saibling aus eigener Zucht(nur auf Vorbestellung) Filet oder im Ganzen (Preis p. 100 g)	4.20^* / 2.10
Kräutertee	3.50